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麻辣窜的做法是什么?

2019-11-16 13:56:55来源:励志吧0次阅读

说起麻辣串就不能不说起学生时期,我相信学生时期大家1定都是吃过这个玩意的,不但好吃还香辣辣的,吃起来10分有胃口,也10分带劲,那么大家1定都很想知道,这个究竟是怎样制作的,里面又有甚么秘诀在,使它的味道可以那末香浓,吃起来可以那么带劲。那么小编今天就给大家点福利,看看这个麻辣窜究竟是怎样做的?

麻辣串,又称之为麻辣烫或串串香。具体的辨别方式在于用水煮的叫麻辣烫,烤炉烤的叫串串香,油炸的叫麻辣串。顾名思义,就是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣美味小吃串,乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于4川与重庆两地,但随着时期的变迁,麻辣串仰仗独特的魅力和鲜明的特点遍及于全国众多城市了,可以说只要有人的地方就有麻辣串的存在,乃至在1定程度上,麻辣串已成为4川味道的代表。

能被麻辣串穿起来的食品种类很多:荤菜、素菜、禽蛋、海鲜……凡是可以串起来吃的东西绝不会漏过!走在城市的大街小巷,随处可见大大小小的麻辣串铺子,红漆的矮方桌、小凳子和如火如荼的1锅红汤和那大把的竹签就构成了城市街头特别的1景。逛累了,随便走进1家麻辣串店,点串、付钱、坐下、享受独特的带有回味的串串;觉得辣了,还可来1杯绿豆汤,1口喝下,何其畅快!

制作流程:串菜 -- 配制大料 --炒料 -- 汤料熬制-- 汤料的调味--烫菜 -- 出品

素菜类,青菜、白菜、花菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、绿芽菜、黄芽菜、豆腐、豆府皮、腐竹、平菇、香菇、金针菇、丝瓜、海带、藕片、冬瓜片、土豆片、油豆腐、年糕、鸭血、粉丝、粉条、火腿肠、胡萝卜、土豆粉等

。荤菜类,牛肉、咸肉、鸭肠、油炸肉皮、牛百叶、各种贡丸、蟹柳类等。

注意事项,1、冷锅串串由火锅演化而来,但吃法却有着很大辨别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

2、吃冷锅串串必须配茶1杯,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感,茶叶以绿茶为上。

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